中国顶级餐厅的开年:疫情下的困与突

中国顶级餐厅在疫情下遭遇了经营困境，但也积极探索应对措施 ，疫情对行业的影响深远
，涉及消费心理
、经营模式、政策诉求及恢复预期等多个方面。具体内容如下：经营困境：销售额断崖式下滑：大董餐厅今年大年初三至初六销售额从去年同期的每天40万元陡然下滑至5万元；泰富酒店从1月22日后几乎无收入；成隆行餐厅和玉芝兰在此期间收入也为零 。

餐厅空无一人 、老板抱头痛哭，哭出了疫情下众多餐饮人面临经营困境
、心理压力以及家庭关系受冲击等多方面的心声
。具体如下：经营困境客流量锐减：以哈尔滨为例 ，一有疫情
，不管是否本城市出现的，餐饮店人数立马减半。以前店里从早到晚都有顾客 ，现在一天下来店里空空荡荡 。

疫情下夜店行业面临多重困境
，包括经营压力、行业内卷 、人员冲突及演出取消等问题，具体如下：经营困境停业潮与经济压力：疫情导致众多城市夜店停业 ，如郑州
、南京、成都等
。餐饮业尚可外卖
，但夜店关门后，每月面临几十万到几百万的房租和人员空耗成本 ，毫无抵抗能力。

020年初，疫情突如其来
，给各行各业带来极大的冲击，首当其冲的就是餐饮业 ，陷入了极度困难的境地 。疫情期间
，餐饮业主要面临3大困局：一是消费者减少；二是成本难减；三是外卖平台佣金过高
。面临如此严峻的形势，餐饮业该如何破局？提高客户复购率是条可行之路。

上海Sober Company酒吧宣布关店 ，反映出疫情下餐饮业面临巨大挑战
，恢复烟火气需自救与政策帮扶并重 。

堂食重燃烟火气,餐饮人如何尽快“回血 ”?

堂食恢复后，餐饮人可通过提升菜品与服务 、运用数字化手段
、精细化运营、定制化服务 、加强口碑与品牌塑造等方式尽快“回血
”
。提升菜品与服务：菜品是餐饮的核心竞争力 ，中腰部餐饮商户需确保菜品口味稳定且优质
，以满足消费者需求。服务同样重要，优质的服务能提升消费者体验 ，增加复购率 。

随着新冠肺炎更名和实施乙类乙管
，人间烟火气即将重燃，接地气生活即将重现。人间烟火气通俗地讲 ，就是人们营造的热闹非凡的场景，掺杂着烟火的气息
，给人一种接地气的感觉
。

暖心!男神老板黄志玮亲自外送到林口长庚感谢医护人员防疫

〖壹〗
、黄志玮作为4家港点餐厅老板，在疫情期间亲自为林口长庚医护人员外送餐点 ，展现暖心举动
，同时积极面对经营困境并珍惜与家人的相处时光，具体如下：亲自外送餐点 ，感谢医护人员 黄志玮除经营演艺事业外
，还是4家港点餐厅的老板。近期受新冠肺炎疫情影响，餐厅来店用餐人数大幅减少 ，但外带、外送比例有所提高 。